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發布時間：2023-11-03 13:07:06 作者：學術小編 來源：m.ld2008.cn
牛乳中有兩種酸度：自然酸度（固有酸度）與發酵酸度。 自然酸度：新鮮的牛奶本身就具有一定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質所構成。 所以有時候牛乳的蛋白質偏低，酸度也會偏低。
