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發(fā)布時間：2023-10-03 21:44:18 作者：知網(wǎng)小編 來源：m.ld2008.cn
從乳制品生產(chǎn)加工過程入手，分析其各個過程中可能出現(xiàn)不安全因素和潛在危害物并提出相應(yīng)對策，對我國奶業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)性建議。 何解決我國乳制品安全問題，已成為科學(xué)工作者關(guān)注的熱點。 因此，提高乳制品衛(wèi)生質(zhì)量，確保消費者的安全，具有重要的公共衛(wèi)生意義。 乳制品作為動物性食品，與其他類別食品相比較，其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題比較復(fù)雜，其生產(chǎn)鏈發(fā)生的不安全因素可能出現(xiàn)在原料乳生產(chǎn)、乳制品加工、包裝貯藏、運輸銷售這些環(huán)節(jié) [5，6]。 1.1.1 牛舍空氣對原料乳的污染 飼養(yǎng)奶牛的牛舍，如通風(fēng)不良，很容易滋生大量的細(xì)菌和灰塵，其中常見的有枯草芽孢桿菌和球菌。 此外，空氣過于干燥易使飼料和糞便細(xì)屑混入而終將被帶入奶中。 相比于牛舍飼養(yǎng)，散養(yǎng)的原料乳污染更為嚴(yán)重 [7，8]。
