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發布時間：2023-09-07 23:18:34 作者：學術小編 來源：m.ld2008.cn
食物中的亞硝酸鹽畢業論文食物中的亞硝酸鹽 本篇論文介紹了食品中亞硝酸鹽的來源、含量的檢測以及在一定條件下它對人體健康造成的危害。 并提出在食品來源、生產、加工、儲藏中的每一個環 節采取科學有效的預防控制措施,盡量減少可能帶來的危害,保證食品安全。
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。 主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
亞硝酸鹽對幼兒也有極大的危害,我國 制定的嬰幼兒配方乳粉中的亞硝酸鹽含量非常嚴格。 此外,亞硝酸鹽還可通過授乳途徑進入以嬰兒體內,造成嬰兒機體組織缺 氧,皮膚、粘膜出現青紫斑。
亞硝酸鹽在正常的理論性能上是一種潛在的致癌物，但是把亞硝酸鹽作為食品的添加劑，既能保鮮食品，又能抑制肉類食品中肉毒桿菌的產生。 正是由于這種矛盾性，才讓我們一方面向食品中添加亞硝酸鹽，另一方面又得做好食品中亞硝酸鹽的測定檢驗工作，目前的檢驗方法有很多種，每種方法都有其獨有的特點。
